瓜果類蔬菜保存終極指南 🇹🇼

🥒 為什麼要先切蒂頭？

瓜類蔬菜的蒂頭部位其實是關鍵老化元兇！這裡會持續釋放「乙烯」氣體加速熟成，像小黃瓜放三天就軟掉、苦瓜容易發黃都是這個原因。用水果刀從蒂頭根部完整切除0.5公分，記得切口要平整才不會繼續脫水～

📦 包裝材料挑選訣竅

白報紙比塑膠袋更適合台灣潮濕氣候！報紙的透氣孔能調節濕度，重點是要：

1. 把蔬菜表面水氣擦乾
2. 像包禮物般完整包裹
3. 用橡皮筋輕束開口 不建議用廚房紙巾，太薄吸不了多餘水分！

❄️ 冰箱擺放位置超重要

冷藏室下層的蔬果抽屜才是最佳位置！溫度控制在5-7℃最剛好，要特別注意：

• 不要跟釋放乙烯的水果（蘋果、香蕉）放同層
• 直立擺放比平躺更不易壓傷
• 每3天檢查報紙是否受潮

🌱 農藥殘留處理法

譚敦慈老師傳授的「三階段清洗術」：

1. 小蘇打水浸泡：1公升水+1湯匙小蘇打粉，泡15分鐘
2. 流水沖洗：用軟毛刷輕刷表面溝紋
3. 去蒂處理：最後才切除蒂頭避免污染 特別要注意瓜類凹陷處最容易卡農藥！

💡 台灣在地小撇步

市場阿嬤教的「保鮮延長術」：

• 絲瓜可以用保鮮膜包覆切口
• 櫛瓜要保留表面白粉（天然保護層）
• 大黃瓜去籽後能多放2天
• 冬瓜切面抹少許鹽巴防氧化

⚠️ 常見保存誤區

• 錯誤❌：整顆直接塞冰箱
• 正確✅：分切後用密封盒裝
• 錯誤❌：泡水保存更新鮮
• 正確✅：保持乾燥才是關鍵

🕑 各類瓜果保存期限表

🌧️ 梅雨季特別處理

遇到連續雨天時，可以：

1. 在報紙外包層防油紙
2. 放冰箱前先用除濕機除濕
3. 放1小包食品級乾燥劑
4. 每2天更換包裹報紙

🧊 冷凍保存終極版

想要保存超過1個月？試試看：

1. 切塊後用鹽水殺青
2. 沸水汆燙30秒
3. 平鋪冷凍1小時
4. 裝入真空密封袋 解凍後口感依然清脆！